Професійне кутерування – основа якісного виробу

Приготування фаршу – складний технологічний процес, по закінченні якого консистенція повинна мати високі в’язкопластичні властивості, а частини фаршу мають бути добре з’єднані між собою. Важливим фактором при цьому є використання відповідної технології та спеціального обладнання. При тонкому подрібненні м’ясної сировини неабияк важливо, наприклад, правильно підібрати кутер.

Відточені технології

Компанія «Фуд Плант» на вітчизняному ринку представляє системні рішення для харчової промисловості. В області загострювальних технологій компанія пропонує товари провідного німецького виробника устаткування – «Knecht».

Від проекту до здавання під ключ

Серед підприємств, здатних якісно виконати весь комплекс робіт – від проектування до здавання під ключ як невеличких забійних пунктів, переробних цехів, так і потужних м’ясокомбінатів, чільне місце посідає «Консорціум «Кентавр».

На допомогу виробникам: суха пшенична клейковина

Одним із передових методів підвищення харчової цінності борошна є використання сухої пшеничної клейковини (СПК). Це не лише білковий збагачувач борошна, а й натуральний наповнювач, стабілізатор й зв’язувальна речовина. Глютен дає змогу забезпечити високу якість виготовленої продукції, навіть при використанні зерна нижчої якості.

Новий стандарт соєвого білка

Компанія «Солей» – міжнародна компанія, яка розробляє нові технології і робить інгредієнти для харчової промисловості оголосила про виведення на ринок нового стандарту функціональності для соєвих білків – ізольованого соєвого білка SUPRO^® EX-37. Таким чином, компанія піднімає стандарт для соєвих інгредієнтів на новий рівень.

Володимир Ковшун: «Відслідковуємо новинки, щоб запропонувати їх...

Кількість нових м’ясопереробних підприємств на ринку, особливо дрібних, безупинно зростає. І всі вони потребують найрізноманітнішого обладнання. Рівненська фірма „Імекс-Агро” обіцяє задовольнити будь-які запити і фінансові можливості клієнта. Про пропозиції розповідає технічний директор підприємства Володимир Ковшун.

Ekomex націлилася на ринок вживаних агрегатів

Відомий виробник нового та „реаніматор” вживаного обладнання для м’ясопереробки польська фірма Ekomexзмінює стратегію подальшої роботи в Україні. Зокрема, цього року планується сформувати дистриб’юторську мережу і збільшити відсоток продажів нового обладнання.

Олег СУВОРОВ: «Розумні інвестиції сьогодні – ваш капітал завтра»

З початку цього року компанія «ФудПлант» і польська фірма «Євромаш» спільно організували виробництво допоміжного обладнання – дверей, столів тощо – для м’ясопереробної галузі. Вперше цей вид продукції «ФудПлант» продемонструвала на нещодавній виставці «Молочна і м’ясна індустрія».

Місце зустрічі – «Інпродмаш»

Вересень уже традиційно відкрив виставковий сезон в харчовій промисловості. Першою за порядком відгомоніла в київському комплексі «Експоцентр України» виставка «Індустрія пива і безалкогольних напоїв», яка плавно перейшла в Свято пива з народними гуляннями та різними розважальними заходами і конкурсами. 

«Хочеш продати молоток, продай діру в стіні» «Окант-Україна» завжди...

Будь-яке виробниче підприємство харчової галузі працює задля отримання доходів і прагне бути успішним на споживчому ринку. Досягти цього виробники продуктів харчування можуть завдяки застосуванню сучасних технологій, обладнання, пропонованому асортименту продукції.

Імідж холдингу понад усе. «Агро-3» вирішує завдання в комплексі

Останніми роками інтенсивний розвиток харчової промисловості зумовив попит на обладнання для різних сегментів цієї галузі. Крім того, на ринку з’являються нові види товарів, дедалі більше будують ковбасних мiнi-цехів, пекарень тощо і потрібне устаткування для таких виробництв.

Технічне переоснащення – не основна проблема м’ясопереробної...

У 1991 р. споживання м’яса на душу населення становило 74 кг, нині невтішна статистика каже, що цей показник скоротився до 32 кг на душу населення. В Україні існує близько 120 великих м’ясопереробних заводів та підприємств, які працюють лише на 30-40-% від своєї потужності.

Що потрібно для успішного виготовлення м’ясних виробів

Вагому роль у виробництві м’ясних продуктів відіграє вибір оболонки. Сучасні виробники різноманітних видів упаковки пропонують нові види оболонки з вдосконаленими технічними характеристиками. Все це в цілому повинно надавати готовому виробу традиційний колір і апетитний вигляд. Торговий дім „Стар-Україна” пропонує м’ясопереробним підприємствам натуральні та штучні оболонки для варених та копчених ковбас, нові соєві продукти, спеції, добавки, а також інші необхідні інгредієнти та матеріали.

Іспанський досвід для українських виробників

З початку лютого цього року в Україні працює офіційне представництво іспанської компанії Fibosa– потужного виробника обладнання, установок і заводів для м’ясної, сироробної та галузей харчової промисловості. Деніс Еспінос, регіональний менеджер у країнах Східної Європи, який представляв продукцію компанії на цьогорічному „Інпродмаші-2005”, розповів про компанію.

«Матімекс-Україна»: компанія, яка постійно розвивається

Компанія ЗАТ «Матімекс-Україна» – визнаний лідер на ринку обладнання, спецій та добавок для м'ясної промисловості. Бездоганна репутація, прогресивний стиль роботи, високі стандарти, повний цикл послуг і доступні ціни – усе це вирізняє компанію «Матімекс-Україна» серед конкурентів і приносить їй заслужену популярність.

Методи дефростації м’ясної сировини

Відома і запатентована у всьому світі технологія дефростації м’ясної сировини без втрат, схоже, зацікавила й українських м’ясників. З проханням розповісти про неї докладніше ми звернулися до Віктора Дмитренка, директора ТОВ „Технопродсервіс”.

Шукайте на „Інпродмаші”...

Для бізнесу головне – бути вчасно поінформованим. Тож, напередодні найбільшої виставки обладнання та технологій ми поцікавилися у постачальників обладнання, які новинки вони привезуть на експозицію. Про новинки на ринку іноземного обладнання розповів Іван Грод, генеральний директор компанії „Матімекс–Україна”, а про вітчизняні здобутки в цьому секторі – читайте на сторінці ХХХ.

Деякі аспекти формування структури ковбасних виробів

Від структури ковбасного фаршу великою мірою залежать функціонально-технологічні якості готових виробів: консистенція, вихід, сенсорне сприйняття.