Познанські павільйони харчових досягнень

Протягом чотирьох вересневих днів газета „Харчовик” презентувала учасникам та гостям міжнародної виставки Polagra-Food 2006 власну інформаційну продукцію. Поляків Україна однозначно цікавить, головним чином – як ринок збуту харчових добавок, харчових технологій, нового і, особливо, вживаного обладнання.

«Крим-Пак»: з чого починається кожна третя пляшка пива

Нове виробництво літографованої і лакованої жерсті для виробництва консервних банок, кришок твіст-офф, кроненпробок для закупорювання скляних пляшок, яку раніше доводилось імпортувати з країн ЄС, налагодило Керченське навчально-виробниче підприємство УТОС «Крим-Пак». Про своє підприємство, його досягнення та проблеми розповідає директор, заслужений працівник промисловості України Володимир ЛЮТИКОВ.

Декор та вишуканість ковбасної продукції

Ринок м’ясних та ковбасних виробів не стоїть на місці, тому і виробникам продукції, і виробникам упаковки не бракуватиме винахідливості у створенні смачного та доступного продукту.

«Матімекс» підкоряє східні ворота світу

Провідні спеціалісти м’ясопереробних підприємств уже традиційно щороку відвідують австрійське місто Леондинг, де компанія з виробництва спецій і добавок «Альмі» проводить на своїй базі практичні семінари. Цього року семінар теж відбувся, але вже не в Австрії, а в Китаї, – на найбільшому м’ясопереробному комбінаті у світі.

Вода пам’ятає все

Про унікальну здатність води запам’ятовувати все, з чим вона стикається? вчені дізналися нещодавно. Відкриття не лише багато пояснює, а й ставить перед науковцями чимало нових запитань. Що пам’ятає вода після агресивного хімічного очищення чи проходження багатокілометрового шляху іржавими трубами? А таку воду люди п’ють щодня.

Розробка транспортних холодильників на основі...

Проблема створення транспортних холодильних систем малої потужності актуальна для сучасних фермерських та селянських господарств України. Такі апарати можуть використовуватися для постачання на ринки охолодженої та замороженої сільськогосподарської продукції, а також для роботи у складі безперервного холодильного ланцюжка, наприклад, для охолодження ягід (полуниці) у місцях заготівлі.

Сучасні системи охолодження молока

Молоко – дуже делікатний і ніжний продукт. Тому найкращим методом у боротьбі з бактеріями, які його псують, є холод. Французька компанія  INDUSTRIES спеціалізується на охолодженні молока і виробляє сучасні машини та обладнання у цій сфері.

Сири Клепідави

Сир смачний і корисний продукт харчування. Він легко засвоюється і містить багато життєво необхідних білкових і мінеральних речовин, а також жиру. Сири стимулюють виділення шлункового соку, сприяють кращому засвоєнню їжі.

Класичне шампанське – шанс для українських виноробів

Виноробна галузь в Україні не належить до пріоритетних. Площі виноградників постійно зменшуються, а ринок переповнений небезпечною для здоров’я людини «бурдою». Та винороби вже окреслили основні больові точки благородного бізнесу і шукають шляхів їх подолання. Цьому сприяє й «Харчовик», публікуючи щономера аналітичні матеріали.

Мистецтво випікати хліб

У цьому світі виживають найвитриваліші. Якщо говорити про ринок хлібопекарства, то випікання хліба дедалі більше набуває конвеєрного, виробничого характеру і зосереджується на великих підприємствах. І якось ностальгічно звучать висловлювання про ароматний „домашній хліб”, який споживають хіба ті, які ще й досі печуть його вдома, в печі.

„Ревент” допоможе пекарю зекономити

Першу ротаційну піч фірма «REVENT INTERNATIONAL AB» подарувала хлібопекарям у 1958 році. Відтоді це обладнання є незамінними практично для всіх пекарень та кондитерських цехів світу. Фірма постійно розширює модельний ряд ротаційних печей з площею поду від 7 до 28 кв. м на рівні світових стандартів, а печі 6-ї та 7-ї серії вважаються універсальними,  бо дають змогу виготовити широкий асортимент хлібобулочної продукції. Для користувачів ротаційної печі актуальним питанням є зниження витрат на виробництві.

Технологічні аспекти використання сухої пшеничної клейковини

Ні для кого не таємниця, що білок – будівельний матеріал для будь-якого людського організму. Його вміст та кількість визначає якість і цінність їжі. За кількістю білка на душу населення Міжнародна організація охорони здоров’я оцінює продовольчу забезпеченість населення продуктами харчування.

Білоруська компанія ТОВ „Авіценна Декор” прикрашатиме українську...

Перше українське представництво відкрила білорусько-американська компанія ТОВ „Авіценна Декор” 15 травня цього року. Відомий виробник спеціалізується на декоруванні пляшок для лікеро-горілчаних виробів. Заступник генерального директора із зовнішньоекономічних питань Михайло Кукавка погодився розповісти „Харчовику” про плани компанії в Україні.

Галузь потерпає – будемо рятувати

Бутенко на семінарі „Стан розвитку молочної галузі України. Сучасні технології виробництва та пакування молочної продукції – гарантія безпечності та якості”, який відбувся 17-18 травня в рамках спеціалізованої міжгалузевої виставки „Молочна і м’ясна індустрія XXI ст.”

„Гамма-Перфора” – для сирів опора

Тверді сири бувають різні на смак, зовнішній вигляд... та й загалом сир – страва вишукана та поціновувала багатьма. Серед нинішнього різноманіття цього продукту є сири, популярні не лише за смаком чи виробником, а й за формою.

Перспективи застосування штучного холоду для збереження зерна

Актуальність використання штучного холоду при зберіганні зерна визначається наступними факторами.

Від охолодження до заморожування: високі технології від НВП...

Холодильних установок різної потужності потребують усі галузі промисловості.  А особливе значення холод має в харчовій галузі, де необхідно зберегти смак і вигляд продукту, подовжити термін його зберігання. Про роботу НВП „Інсолар” – одного з найпотужніших українських „холодильних” підприємств розповів Ігор Сватовський, керівник відділу маркетингу.

Є чим похвалитися!

28 лютого – 3 березня цього року у виставковому центрі «КиївЕкспоПлаза» відбувсяXII міжнародний спеціалізований форум продуктів харчування та напоїв «Прод Експо Україна 2006» та провідний форум пакувальників України «Пак Експо 2006».

Хліб – продукт „політизований”?

Поки ЗМІ кричали, що хліб таки подорожчає, а міністр аграрної політики О. Баранівський сподівався, що ні зимові морози, ані куповане зерно не вплинуть на ціну хліба, один з найбільших виробників західного регіону „ЕкоЛан” зібрав прес-конференцію 28 лютого 2005 р. і відкрито заявив: на жаль, з 1 березня ціни на еколанівську продукцію зростуть...

У новий рік – з новим хлібом!

Напередодні новорічних та різдвяних свят корпорація „ЕкоЛан” запрезентувала своїм споживачам не один подарунок. 28 грудня 2005 року відбулось освячення нової спеціалізованої печі німецького виробництва для випікання хліба житніх сортів, аналогів якій немає у Західній Україні. Цього ж дня відкрили нове сучасне приміщення кафе „ЕкоЛан”, в якому львів’яни та гості міста матимуть змогу посмакувати тістечками та тортами.