Устаткування для виробництва напівфабрикатів

Основна частина обладнання, яке пропонує фірма ANKO, – це агрегати для виробництва напівфабрикатів. Серед усього асортименту особливу увагу привертають автомат пельменний HLT-700XL з приставкою для хінкалі ЕА-100КА і багатофункціональна формувальна машина SD-97W для зраз, котлет по-київськи.

Оператори холоду починають зі стадії «П»

З подальшим розвитком харчової галузі зростає потреба у промисловому холоді. Зростають і вимоги до холодильного обладнання, від якого залежить чітке дотримання технологічних операцій виробництва харчових продуктів, зберігання сировини, інгредієнтів і готової продукції. Помилки у розробці і впровадженні технічних рішень неприпустимі – вони можуть спричинити великі збитки. Тому підприємці замовляють послуги у сфері промислового і комерційного холодильного обладнання у тих компаніях, де працюють кваліфіковані фахівці з досвідом роботи на важливих об’єктах. Однією з них в Україні є київське підприємство «Борей Груп».

Коли потрібно зберегти якість

Двоокис вуглецю запобігає розмноженню мікроорганізмів. Це важлива властивість для продуктів з високим вмістом води, таких, як м’ясо, риба й напівфабрикати. А от для продуктів харчування з високим вмістом жирів і малою активністю води, таких, як арахіс або сухе молоко, захисну атмосферу вибираємо в основному для сповільнення процесів окислювання.

Масло тут роблять з молока. Як і все інше…

Морозиво львівського виробництва одне з найсмачніших не лише в регіоні, а й в Україні загалом. Це підтверджують, крім місцевих мешканців, численні гості міста. Його якість залежить від напівфабрикатів: спеціально підготовленого молока, в тому числі й згущеного, вершків, масла тощо. Головна вимога – продукти мають бути натуральними, тобто без жодних замінювачів, поліпшувачів смаку, консервантів та іншої «хімії». Саме такі напівфабрикати виготовляють на ВАТ «Дрогобицький молочний завод». Нещодавно наш кореспондент побував на цьому підприємстві, де спілкувався з головою правління товариства Зеновієм Зозулею та начальником виробництва Маргаритою Князєвою.

Із когорти бізнес-вумен

Нещодавно наш кореспондент побував на одному з провідних підприємств із виробництва заморожених напівфабрикатів ПП «Дригало», заснованому Людмилою Дригало.

«Ятрань» – яскрава індивідуальність

– Чому «Ятрань?», – перепитали нас на підприємстві й пояснили, – тому, що продукція ТМ «Ятрань» та «Ятраньчик» виготовлена на сучасному українському заводі, де впроваджені європейські стандарти: ISO 9001 – система управління якістю продукції та ISO 22000 – система харчової безпеки, яка побудована на принципах НАССР.

Донецькі напівфабрикати з домашнім смаком

Сучасний темп життя стає дедалі стрімкішим та насиченішим. Менше часу ми присвячуємо домашній кулінарії, адже тепер мало хто в сімейному колі ліпить вареники чи пельмені. Хоча вітчизняна культура споживання напівфабрикатів не на такому рівні, як у Європі чи США, український ринок напівфабрикатів динамічно зростає. Нині до трійки лідерів на ринку заморожених продуктів харчування належить і «Донецький комбінат заморожених продуктів».

Перспективи ринку тваринництва

Про розвиток м’ясопереробної промисловості, проблеми та шляхи їх вирішення розповідає інженер-технолог заводу харчового машинобудування «МілаМ» Михайло Андрєєв.

«АПК-ІНВЕСТ»: філософія лідерства

Підприємства такого масштабу ні в Україні, ні в колишньому Союзі з його потужними колгоспами і радгоспами ніколи не було. Подібних комплексів не густо і в розвинених країнах світу. Уявіть, до складу вертикально інтегрованої компанії входить племінний репродуктор на 30 тис. свиноматок, комплекс з дорощування та відгодовування свиней на 600 тис. голів і м’ясокомбінат на 160 тонн м’ясопродуктів на добу. Враховуючи, що визначена науковцями добова норма споживання м’яса однією дорослою людиною становить 200 г, цих м’ясних виробів вистачить для населення мільйонного міста.

З турботою про споживача

У Харкові уже понад десяти років працює компанія «Ремхладомонтаж», яка спеціалізується на випуску торговельного холодильного обладнання. Розмовляємо з комерційним директором компанії Ігорем Сватовським.

Інновації термооброблення напівфабрикатів

Ринок м’ясних напівфабрикатів нині є одним з найперспективніших. Аналіз структури харчування українців свідчить про зростання споживання цього виду продукції. Щороку динаміка обсягів виробництва м’ясних напівфабрикатів зростає, що випереджає розвиток ковбасного виробництва.

Юрий Косюк, председатель ОАО «Мироновский хлебопродукт», о своих...

Юрий Косюк, 41 год, обладатель $324,5 млн и №22 в рейтинге самых богатых людей Украины по версии журнала «Фокус», председатель правления ОАО «Мироновский хлебопродукт», – о своих первых больших деньгах: «Это была гора из разных купюр»

Упаковка для м’ясних продуктів

М’ясо і м’ясні вироби є продуктом високої цінності. Їх псування, зниження якості, втрата споживацьких, харчосмакових і санітарно-гігієнічних властивостей призводить до значно відчутної втрати грошей, ніж у більшості інших харчових продуктів. Тому у розвинених країнах упаковка стала невід’ємною частиною м’ясної продукції, що полегшує споживачу її споживання, оберігає продукт від псування і пошкодження, і створює певний імідж товару.

Завжди на випередження та в пошуку ноу-хау. Для «Укрпластику»...

Останніми роками ринок пакувальних матеріалів й обладнання є практично стратегічним напрямом у харчовій промисловості. Зростання конкуренції стимулює виробників не лише підвищувати якість та розширювати асортимент продукції, а й особливу увагу приділяти її зовнішньому вигляду, аби якось виокремити з-посеред інших пропонований продукт. Зрештою, без упакованої продукції вийти на нові ринки збуту, зокрема, закордонні, неможливо.

Олег СУВОРОВ: «Розумні інвестиції сьогодні – ваш капітал завтра»

З початку цього року компанія «ФудПлант» і польська фірма «Євромаш» спільно організували виробництво допоміжного обладнання – дверей, столів тощо – для м’ясопереробної галузі. Вперше цей вид продукції «ФудПлант» продемонструвала на нещодавній виставці «Молочна і м’ясна індустрія».

Форум UFIR обновили і розширили

20 березня в МВЦ відкрив свою роботу Форум UFIR-2007 (Ukraine Food Industry and Retail), який об’єднав десяту ювілейну міжнародну спеціалізовану виставку «Укрм’ясомолпром», спеціалізовані виставки «Холод», «Інгредієнт-Київ», «Світ Торгівлі» та «ВендингЭкспо».

«Хочеш продати молоток, продай діру в стіні» «Окант-Україна» завжди...

Будь-яке виробниче підприємство харчової галузі працює задля отримання доходів і прагне бути успішним на споживчому ринку. Досягти цього виробники продуктів харчування можуть завдяки застосуванню сучасних технологій, обладнання, пропонованому асортименту продукції.

Останній подих зими

Це відчули відвідувачі цьогорічної київської виставки „Світ морозива та холоду” і „Молочна і м’ясна індустрія XXI століття”, зібравши на 7 тис. м² вітчизняних та зарубіжних виробників морозива, заморожених продуктів та напівфабрикатів, обладнання і новітніх технологій.

Тайм-аут для п’яти національних стандартів або чи буде ковбаса з...

З 1 січня 2008 року чинними стають нові ДСТУ на м’ясо-ковбасні вироби. Зазначимо, що введення в дію нових стандартів відкладалося двічі. Останній раз Держспоживстандартом України видано наказ №367 від 25 грудня 2006 року «Про внесення змін до Держспоживстандарту та запровадження перехідного періоду дії нормативних документів».

«ТД «Вакула»: те, що хоче споживач

Зізнаюся, люблю поласувати ковбасою. Купую її не вряди-годи, а трохи частіше, і в сім’ї мене цінять як знавця цього м’ясного дива в оболонці. І коли якось під час сніданку син зненацька запитав, які є ковбаси, то я відразу, не спиняючись видав десяток назв. Хоча й розумів, що мої пізнання в ковбасному асортименті обмежені винятково місцевим магазином.