Не бракує на ринку також обладнання для виробництва вина. Однією із провідних компаній, яка пропонує комплексні технологічні рішення у виноробстві, є одеська фірма «Каста виноробів». Як розповів її менеджер із продажу Михайло Березний, «Каста» постачає зручне європейське обладнання і сучасні виноробні матеріали для виготовлення високоякісних вин у домашніх умовах.

«В асортименті обладнання, – каже Михайло Володимирович, – є все необхідне для виноробів, починаючи з подрібнювачів винограду і закінчуючи пристроями для закупорювання наповнених пляшок.

Подрібнення винограду – одна із важливих операцій переробки. Для отримання якісного виноматеріалу сировину швидко подрібнюють або розчавлюють із обов’язковим відокремленням гребенів. Винороби-початківці помилково вважають, що відокремлювати гребені не обов’язково, і чим дрібніше розмолоти ягоди, тим вихід буде більшим. Але дуже тонке подрібнення перетворює м’якуш винограду на кашоподібну масу, із якої унаслідок пониження дренажної прохідності важко відокремлювати сік, до того ж без вилучення гребенів кінцевий продукт (вино) буде невисокої якості.

Ми пропонуємо великий асортимент електричних і ручних подрібнювачів різної продуктивності, які успішно себе зарекомендували протягом тривалого терміну експлуатації та максимально відповідають вимогам виноробів-аматорів.

Наступний обов’язковий процес виноробства – пресування мезги винограду. Вибір преса залежить не тільки від загального врожаю винограду, а й від кількості сортів, кількості одноразового або сезонного збирання, місця під прес.

Багато виноробів, які збирають від 200 до 500 кг винограду, мають невеликі підсобні площі для його переробки, тому користуються пресами невеликого об’єму, але при цьому збільшується кількість завантажень і тривалість пресування, що негативно впливає на якість вина. Ми пропонуємо преси, які успішно вирішують цю проблему, оскільки вони оснащені гвинтом-тріщиткою (прес великого об’єму займає не більше 1 м² місця).

Якщо винороб збирає в середньому 200 кг винограду, то ми пропонуємо йому кошиковий прес TL 35, з об’ємом кошика 48 л. Для відтискання мезги, отриманої з урожаю 500 кг, потрібен прес із кошиком на 104 л. Це преси однієї серії та відрізняються один від одного об’ємом завантажувальних кошиків (від 15 до 226 л).

Для спиртового бродіння, зберігання і витримки пропонуємо бутилі-деміджони, вертикальні вініфікатори з сорочкою охолодження, різноманітні герметичні ємності, ємності з плаваючою пневматичною кришкою, ємності з термоізоляцією і вбудованою холодильною установкою для професійного зберігання вина.

Не всі винороби-початківці розуміють, для чого потрібні ємності з плаваючою кришкою. Справа в тому, що ємність, недолита до верху є причиною суттєвого окислення вина, розвитку на його поверхні оцтовокислих бактерій і диких дріжджів. А це, своєю чергою, викликає ріст летючої кислотності і значного погіршення аромату й смаку вина.

Для виготовлення вишуканих вин пропонуємо дубові бочки виробництва Молдови і США. Вино в бочках витримують для того, щоб поліпшити його органолептичні властивості. Бочки, які використовують уперше, дають змогу отримати вино з максимальним екстрактом ароматичних речовин, видобутих із дуба. Коли ж бочку використовують утретє, то тривалість витримки збільшують удвічі.

Для отримання виноградного спирту пропонуємо мідні, ручного кування і клепання аламбіки з колонами, об’ємом від 1 до 250 л. Щоправда, літровий аламбік – це сувенір, окраса інтер’єру.

Усі необхідні для виноградарства і виноробства матеріали отримуємо від провідних європейських виробників. Вони сертифіковані за стандартами ISO, їхні характеристики відповідають заявленим технічним специфікаціям. Матеріали надходять із повним комплектом супроводжувальної документації, в тому числі з дозвільним висновком державних органів.

Високоякісне обладнання та матеріали для виноградарства і виноробства в основному італійське. Фахівці компанії надають консультації з його монтажу, запуску в експлуатацію, забезпечують гарантійне обслуговування.

Петро ХОМИЧ

м. Одеса