Закрити

  Авторизація

Логін
Пароль
Запам'ятати на 2 тижні?

Забули пароль?
Якщо ви незареєстровані, пройдіть реєстрацію
 
Опитування
Опитування

Якої інформації на нашому порталі Вам би хотілося бачити більше?

Теги порталу
Теги порталу
Ви ще не пробували шукати інформацію за тегами?
У нас це зручно
 
рисова мука у...
рисова мука у...
24.03.2020р. | #6639
Пропозиція чинна
АгроSfera
Україна, Київська обл.
Актуальна до: 24.04.2020р.
Розміщена 22.12.2012
Поновлена 24.03.2020
Переглядів Всього: 4679 | За 30 днів: 47
Відповідей: 0

рисова мука у виробництві та зберіганні м’ясних продуктів
Заморожені м’ясні напівфабрикати – додавання рисової муки до м’ясних напівфабрикатів істотно підвищує їх стабільність при багаторазовому заморожуванні та розморожуванні. Введення рисової муки в м'ясо заморожених котлет по-київськи і кордон блю запобігає всмоктуванню начинки в м’ясо. Якщо заморожені напівфабрикати сформовані з подрібленого м’яса, то найкраще рисову муку додавати безпосередньо у фарш. Якщо заморожені напівфабрикати представлені цілими кусками м’яса, то додавання рисової муки блокує, але не пошкоджує пори м’яса. Після ін”єктування або тумблювання рисова мука створює бар”єр, який запобігає міграції води або всмоктуванню начинки в середину м’яса.
М’ясні делікатеси – рисову муку можна додавати в розсоли для ін”єктування і тумблювання, рисова мука набухає і блокує пори, таким чином запобігаючи втраті води. Тож додавання рисової муки збільшує вихід продукту приблизно на 10%, зберігає структуру, соковитість і смак м’ясних продуктів. Рисову муку вводять у паштети для зниження жирності і покращення намазування; у сосиски для покращення текстури; в покриття ( кляр, панірування ) – для утримання води і жиру в продукті, підвищення стабільності при багаторазовому заморожуванні і розморожуванні.
Панірування і кляри – введення рисової муки при паніруванні ( також кляри ) дає змогу підвищувати міцність зв”язування панірувань і клярів з поверхнею виробу й унеможливити їх відділення при термічній обробці, а також при багаторазовому заморожуванні й розморожуванні. Використання рисової муки в цілому проявляє бар”єрні властивості, що дає змогу утримувати воду і олію, а також високу стабільність при термічній обробці і багаторазовому заморожуванні та розморожуванні.

ОСОБЛИВОСТІ РИСОВОЇ МУКИ:
• утворює гель м’якої кремоподібної текстури з нейтральним смаком;
• забезпечує високу стабільність гелю – не відбувається його ретроградації як у кислому середовищі, так і під час багаторазового заморожування та розморожування;
• запобігає втраті води.

Теги та ключові фрази
рисова мука львів
Більше пропозицій за тегами
Контактна особа: Бабич Вадим Иванович - Заступник директора
Мови якими може спілкуватися особа:
Телефони:
Контакти цієї компанії для Вас не доступні
Дізнатись про пакети порталу Замовити пакет
Електронна пошта: Приховано (надішліть повідомлення з сайту)

Контактуєте з компанією? Повідомте, що знайшли контакти на
www.harchovyk.com



Пропозиції, що можуть Вас зацікавити
Компанії, що пропонують подібну продукцію
  Мак-Вар продукт Україна, Вінницька обл.
Інше
  MakSoTeks Єленець Макар Адамович Україна, Рівненська обл.
Інше
Більше компаній за тегами
 
Статті

Сучасний споживач харчових продуктів керується новим принципом – нині для нього важливіше не стільки «смачно», як «корисно». Відтак, кожен продукт, який він споживає, повинен бути...

Більше статей за тегами
Новини
З нагоди цієї визначної події , редакція усім нашим новим передплатникам, які оформлять передплату з лютого 2020 року на цей рік, отримають знижку 20%.

В Україні потрібна низка змін у податковому законодавстві для того, щоб стимулювати інвестиції в молочне скотарство.

Більше новин за тегами
 

При використанні матеріалів посилання на www.harchovyk.com (для інтернет ресурсів з гіперссилкою) обов'язкове.