Опитування
Опитування
Яким чином рекламуєте свій продукт на ринку?
Теги порталу
Теги порталу
У нас це зручно
Эмульгирование жиров
Эмульгирование жиров
18.05.2012р. | #3580
Пропозиція чинна
СПД ФЛ Кошиль А.В.
Україна
Україна
|
Актуальна до: 18.06.2012р. Розміщена 10.07.2010 Поновлена 18.05.2012 |
Переглядів Всього: 3017 | За 30 днів: 1623 Відповідей: 0 |
|
Для эмульгирования жиров и приготовления белково-жировых эмульсий можно использовать не только синтетические эмульгаторы (глицериды пальмовых и стеариновых растительных жиров). Источником белков (коллагена) является свиная шкурка, поступающая на мясокомбинаты вместе с основным сырьём.
Коллагеновые белки основа соединительной ткани и могут использоваться как эффективный эмульгатор и гелеобразователь. На мясоперерабатывающих предприятиях существует возможность отделять шкурку от костей, жил и мышечной ткани, тем самым увеличивая концентрацию коллагена в исходном сырье.
Процесс экстракции животного белка проходит в присутствии катализатора (кислотного препарата размягчителя шкурки "Колланс". В результате замачивания в течении 12 часов масса сырой шкурки увеличивается на 50%. Себестоимость её снижается на 30-35%.
При куттеровании такой обработанной шкурки с измельчённым жиром при одновременной подаче воды +50С образуется стабильная, плотная эмульсия.
При охлаждении такой белково-жировой эмульсии в дальнейшем она может применяться при составлении колбасных фаршей.
Активация белка (коллагена) происходит за счёт применения размягчителя шкурки, который помогает увеличить гидратационные способности коллагенового сырья.
Производство "Колланс" на базе Киевского завода молочной кислоты
Коллагеновые белки основа соединительной ткани и могут использоваться как эффективный эмульгатор и гелеобразователь. На мясоперерабатывающих предприятиях существует возможность отделять шкурку от костей, жил и мышечной ткани, тем самым увеличивая концентрацию коллагена в исходном сырье.
Процесс экстракции животного белка проходит в присутствии катализатора (кислотного препарата размягчителя шкурки "Колланс". В результате замачивания в течении 12 часов масса сырой шкурки увеличивается на 50%. Себестоимость её снижается на 30-35%.
При куттеровании такой обработанной шкурки с измельчённым жиром при одновременной подаче воды +50С образуется стабильная, плотная эмульсия.
При охлаждении такой белково-жировой эмульсии в дальнейшем она может применяться при составлении колбасных фаршей.
Активация белка (коллагена) происходит за счёт применения размягчителя шкурки, который помогает увеличить гидратационные способности коллагенового сырья.
Производство "Колланс" на базе Киевского завода молочной кислоты
Теги та ключові фрази
| Контактна особа: | Кошиль Александр Владимирович - Власник |
| Телефони: |
80503208900 |
| Електронна пошта: | Приховано (надішліть повідомлення з сайту) |
Контактуєте з компанією? Повідомте, що знайшли контакти на
www.harchovyk.com
www.harchovyk.com
- Харчові добавки Добавки харчові
- Харчові добавки Добавки функціональні
- Харчові добавки Барвники, стабілізатори, емульгатори
Пропозиції, що можуть Вас зацікавити
|
22/05/2012
|
686
|
|
21/05/2012
|
240
|
|
15/05/2012
|
180
|
Компанії, що пропонують подібну продукцію
Статті
Детальніше про альгінат натрію
24.12.2010р.
Виробляють альгінат натрію із червоних і бурих водоростей, що добувають в акваторіях Філіппін та Індонезії. Основними виробниками альгінату натрію є США, Франція, Китай, Японія, а також...
02.09.2010р.
Продукти для нашого здоров’я
Новини
Оформіть передплату "Харчовика" на 2-ге півріччя!
24.04.2012р.
Дякуємо усім, хто вже передплатив видання «Харчовик», «М’ясна індустрія», «Пекарня та кондитерська» на 2012 рік!
Для тих, хто ще не встиг цього зробити, повідомляємо, що всеукраїнська...
Українці обрали сало своєю національною стравою
21.05.2012р.
Сьогодні, 21 травня 2012 року, в Міністерстві аграрної політики та продовольства України відбулася урочиста церемонія нагородження переможців і фіналістів Всеукраїнського конкурсу «Смакуй,...
21.05.2012р.
В Україні очікується рекордний урожай яблук
Реклама:
|
При використанні матеріалів посилання на www.harchovyk.com (для інтернет ресурсів з гіперссилкою) обов'язкове.
© 2008—2012 HARCHOVYK.com. Всі права захищені.
Контактна інформація
Реклама на порталі
RSS-канали порталу
Створення сайту - Веб-студія “Бренд-А”
Контактна інформація
Реклама на порталі
RSS-канали порталуСтворення сайту - Веб-студія “Бренд-А”