Закрити

  Авторизація

Логін
Пароль
Запам'ятати на 2 тижні?

Забули пароль?
Якщо ви незареєстровані, пройдіть реєстрацію
 






Останні новини
Останні новини
Україна імпортувала рекордний обсяг яблук
11.10.2019р.

період з липня по вересень 2019 року Україна...

Соняшник. Горе від врожаю
11.10.2019р.

Завершується збиральна компанія соняшнику. Чи...

Земельна реформа в Україні - презентація міністерства Милованова
08.10.2019р.

Стало відомо, як планують впроваджувати земельну...

Україна та ЄС узгоджують позиції щодо торгівлі продукцією птахівництва
01.10.2019р.

Відповідно до Угоди про асоціацію з Євросоюзом...

Жнива-2019: В Україні зібрано понад 46 млн тонн зерна
01.10.2019р.

Станом на 26 вересня українські аграрії провели...

Опитування
Опитування

Якої інформації на нашому порталі Вам би хотілося бачити більше?

1827
18.04.2016р. |
Віанокс: Популярні препарати делікатесної групи

Популярні препарати делікатесної групи

Наша компанія має значний досвід у виготовленні різноманітних розсольних функціональних сумішей для делікатесної продукції. Слід зазначити, що всі препарати успішно пройшли тестові випробування та добре зарекомендували себе на виробництвах.

Нині у виробників делікатесної продукції попит на суміш «Проттект Р3». Особливістю цього препарату є маленьке дозування (3 кг на 100 л розсолу). При цьому дозуванні він дає можливість отримати віскозний розсіл, який при ін’єктуванні 170–180% дає вихід на м’ясі 145–160%. Ще однією особливістю цього препарату є універсальність. Його можна використовувати не тільки у виробництві м’яса – хороші його показники також у виготовленні копченого сала, делікатесів з курятини.

Для фахівців підприємств, де готують власноруч розсоли, хочу порекомендувати для використання наш карагенан для ін’єктування SRC50. Препарат має певні особливості: у холодних процесах веде себе як класичний карагенан, проте при нагріванні вище 300С починає активно ставати в’язким. Цей процес триває до 720С (температури термічної обробки м’ясних виробів). Завдяки таким властивостям, розсіл на основі такого карагенану мінімізує втрати при термообробці, збільшуючи вихід готового виробу.

Окрім карагенану, для ін’єктування рекомендуємо виробникам звернути увагу на наші фосфатні суміші «СтабіФос Ф1» та «СтабіФос Ф2». Обидва препарати – це комплекс фосфатів для різних видів м’яса: «СтабіФос Ф1» – для яловичини та свинини, а «СтабіФос Ф2» – для м’яса птиці. Ці препарати мають хорошу розчинність і при контакті з водою та незначному перемішуванні добре переходять в розчин, що якісно вирізняє їх серед аналогічних препаратів.

Хочу також згадати про наші препарати «Проттект Р11» та «Проттект Р12» – розсольні суміші для виробництва м’яса з подальшим охолодженням чи заморожуванням. Ці препарати потребують незначного закладання (1 кг/100 л розсолу) і дають змогу виробникам отримувати максимальний вихід продукції.

Окрім описаних препаратів, у нас багато розсольних сумішей, які ми розробляли індивідуально для певних виробників з урахуванням наявного на підприємстві обладнання, особливостей технології та побажань.

Сергій КОСТЮК,

компанія «Віанокс»

тел.: 095-053-93-60 

 www.vianoks.com.ua

Теги та ключові фрази
http
Більше статей за тегами
  • карагенан
  • суміші


Поділіться цією інформацією в соцмережах, дякуємо за популяризацію порталу:
Також Ви можете:

Додати до закладок Підписатись Версія для друку

Коментарів немає, будьте першими та розпочніть дискусію


   



Інші статті
23.09.2010р.

Розмаїття у кількості, стабільність – у якості

Компанія «Фудактів» давно працює на українському ринку інгредієнтів. Завдяки стабільно високій якості продукції й професіоналізму працівників компанія зуміла посісти провідні позиції на ринку та заслужила довіру клієнтів. Фахівці пропонують лише якісну продукцію, яка відповідає усім вимогам міжнародних і українських стандартів.

22.09.2010р.

Нове – добре забуте старе, але й дещо нове

Нині прянощі та спеції доповнюють смак продукту, визначають його аромат, впливають на смакові рецептори, а також позитивно впливають на травну систему, поліпшують обмін речовин. На нашому ринку цей сегмент продукції представлений в широкому асортименті від різних виробників. Одним з таких виробництв є компанія «Мілорд» (Росія). На українському ринку єдиним представником цього російського виробника спецій та прянощів є фірма «Тантал».

Більше статей за тегами
Пропозиції, що можуть Вас зацікавити
Більше пропозицій за тегами

При використанні матеріалів посилання на www.harchovyk.com (для інтернет ресурсів з гіперссилкою) обов'язкове.