Закрити

  Авторизація

Логін
Пароль
Запам'ятати на 2 тижні?

Забули пароль?
Якщо ви незареєстровані, пройдіть реєстрацію
 






Останні новини
Останні новини
Саудівська Аравія погодила ветсертифікат для експорту молокопродукції з України
25.06.2019р.

Погоджено ветеринарний сертифікат для експорту...

У 60% промислових теплиць України вирощують томати
25.06.2019р.

В Україні майже 40% площі промислових (переважно...

«Укрспирт» отримав дозвіл на оптову торгівлю й експорт етилового спирту
25.06.2019р.

Уряд вніс зміну до постанови Кабінету Міністрів...

В Україні стабілізуються закупівельні ціни на молоко
25.06.2019р.

Вітчизняні закупівельні ціни на молоко ввійшли в...

4RetailExpo
24.06.2019р.

4RetailExpo – міжнародна спеціалізована виставка...

Опитування
Опитування

Якої інформації на нашому порталі Вам би хотілося бачити більше?

9546
30.06.2010р. |
«Ферміол» – універсальні дріжджі для виробництва алкоголю

Процес шумування при виробництві спирту або вина є якщо не головним, те, безсумнівно, одним з найважливіших. Застосування якісних активних дріжджів для одержання найкращого результату цього процесу – аксіома, відома кожному фахівцеві.

Саме таким продуктом є сухі активні дріжджі «Ферміол», виготовлені одним із світових лідерів в індустрії ферментів – компанією «DSM» (Голландія).

«Ферміол» – це спеціальний селекційний штам «Saccharomyces Cerevisiae», що має високі показники: стійкості до підвищеної концентрації алкоголю (до 14% у звичайних умовах і до 16% при наявності азотовмісних живильних речовин), термостабільності (до 40 ºС). «Ферміол» дає змогу успішно працювати в умовах змін рН і характеризується короткою лаг-фазою. З ним можна використовувати фактично будь-яку сировину – картоплю, злаки, рис, мелясу, виноград. Крім того, «Ферміол» виготовляє достатню кількість допоміжного ферменту «Thiaminepyrophosphate», що відіграє важливу роль у розмноженні дріжджів, в результаті чого цей процес прискорюється.

«Ферміол» – герметично запакований, висушений шляхом заморожування продукт, що дає змогу його використовувати впродовж трьох років з моменту виробництва за умови цілісності заводської упаковки.

Усі перераховані вище властивості не лише роблять «Ферміол» дуже зручним у використанні, а й значно полегшують роботу технічного персоналу заводу, гарантуючи стабільно високі результати в процесі шумування.

Нині вже немає потреби витрачати значні зусилля й час на розведення дріжджів із пробірок, одночасно з кожною генерацією розмножуючи інфекцію, сторонні бактерії й «дикі дріжджі». Тепер технологи мають у своєму розпорядженні чисту й високоактивну культуру, що відповідає найвищим європейським і світовим стандартам. Використання «Ферміоли» дає змогу завдяки їх активності при першій генерації уже через 20 годин отримати ті обсяги дріжджів, які необхідні при виробництві. Наступні генерації зявляються вже через 14–16 годин. У випадку непередбаченого інфікування в процесі виробництва є можливість знову, за короткий термін, одержати свіжу, чисту культуру дріжджів. Єдине, про що необхідно пам'ятати при первинному розведенні, то це дотримання правильного рівня рН сусла – не менше 3,4 – 3,6. При наступних регенераціях рівень рН можна періодично знижувати до 3,0–3,2 з метою очищення дріжджів від сторонньої мікрофлори.

Необхідно також звернути увагу на термостабільність «Ферміоли», що дає змогу підвищити температуру шумування до 40оС, що особливо важливо в літній період, коли можливі проблеми з охолодженням сусла. Потрібно пам'ятати й про економічні аспекти процесу – використання «Ферміоли» забезпечує значно меншу витрату води й електроенергії для підтримання процесу шумування в необхідних умовах. Також підвищена температура при використанні «Ферміоли» дає змогу скоротити час шумування й таким чином підвищити загальну продуктивність бродильного відділення.

Успішне застосування «Ферміоли» вже доведено не лише провідними спиртзаводами, а й винзаводами України й Грузії, що відображає загальну тенденцію – активне впровадження у виробництво передових технологій. Результатом цього процесу в остаточному підсумку, є підвищення якості й конкурентоспроможності виготовленої продукції.

Сергій Костров

менеджер з регіонального розвитку АТЗТ "Темпо"

Теги та ключові фрази
в івано франківську де купити спірові дріжді, дріжджі для вина купити львів, де у львові купити винні дріжджі, винні дріжджі львів купити, спіртові дріжді, де можна купити сухі спиртові дріжджі, , купити винні дріжджі львів, купити дріжджі спіртові львів, винні дріжджі купити київ
Більше статей за тегами


Поділіться цією інформацією в соцмережах, дякуємо за популяризацію порталу:
Також Ви можете:

Додати до закладок Підписатись Версія для друку

Коментарів немає, будьте першими та розпочніть дискусію


   



Інші статті
19.04.2011р.

Приватному виноробу для благородних напоїв

Для багатьох професіоналів і аматорів виноробство стало стилем життя або цікавим хобі. Тож не дивно, що кількість невеликих господарств і виноробів-аматорів збільшується в усіх виноробних країнах і навіть у регіонах, де промислового виноградарства не існувало. Розвивається приватне виноградарство й виноробство і в Україні.

15.03.2011р.

Фрукти й овочі сонячної Македонії

Македонська компанія «ГЕНЕЛ» створена у 1993 р. Її структурний підрозділ «ГЕНЕЛ АГРО» експортує свіжі, заморожені і консервовані овочі та фрукти, молочні продукти (бринзу і сир) і вишукані македонські вина.

Більше статей за тегами

При використанні матеріалів посилання на www.harchovyk.com (для інтернет ресурсів з гіперссилкою) обов'язкове.