Закрити

  Авторизація

Логін
Пароль
Запам'ятати на 2 тижні?

Забули пароль?
Якщо ви незареєстровані, пройдіть реєстрацію
 






Останні новини
Останні новини
Сезон ріпаку-2019. Темні часи
21.08.2019р.

Цей сезон був невдалим для аграріїв, які вирощують...

Імпорт суниці майже вдвічі перевищує експорт
21.08.2019р.

З січня по травень 2019 року Україна закупила на...

Вийшов з друку КАТАЛОГ молочної продукції та сировини (2019)
19.08.2019р.

Це найбільш повні і достовірні дані про учасників...

(Не) Влипнути: як не купити підробку замість меду?
19.08.2019р.

Як обрати натуральний мед? Відповідь на це питання...

В Україні лише 7% садів мають статус органічних
19.08.2019р.

На сьогоднішній день площа органічних садів в...

Опитування
Опитування

Якої інформації на нашому порталі Вам би хотілося бачити більше?

5569
30.06.2010р. |
Натуральні барвники різноманітних відтінків

«Компанія Євроімпекс» знана в Україні як постачальник високоякісних натуральних інгредієнтів. Її партнерами є провідні європейські компанії з багатим досвідом і бездоганною репутацією, що спеціалізуються на наукових розробках та виробництві натуральних інгредієнтів для продуктів харчування.

– Наша компанія працює на вітчизняному ринку інгредієнтів ось уже 18 років. Основна сфера діяльності – це реалізація харчових добавків, – розповідає головний технолог «Компанії Євроімпекс» Сергій Кардаш. – Зараз для нас пріоритетним є постачання натуральних барвників для всіх сфер харчової промисловості. У цьому напрямі ми співпрацюємо з англійською компанією „Overseal”, яка розробляє та виготовляє харчові добавки, що містять „здорові” інгредієнти без жодної хімії та синтетики.

Доволі тісно співпрацюємо з швейцарською компанією “Obipektin», яка виготовляє пектини та фруктові і овочеві порошки, виготовлені методом холодного розпилення, барабанного та вакуумного сушіння. Завдяки хорошому замочуванню фруктові та овочеві порошки широко використовують для виготовлення інстантних продуктів.

Пропонуємо продукцію норвезької компанії «Rieber&Son», яка має потужні підприємства у різних країнах Європи, де виробляють натуральні технологічні ароматизатори та підсилювачі смаку (гідролізовані рослинні білки), а також різноманітні харчові концентрати.

– Сергію Степановичу, розкажіть, будь ласка, про технологічні особливості використання барвників у молочні промисловості.

– Нині для того, аби не втратити споживача, більшість виробників роблять акцент на виробництві натуральної продукції. Така тенденція прослідковується й у молочній галузі, де більшість виробників молочної продукції, зокрема морозива, відмовилися від використання синтетичних барвників.

Для ароматизованих молочних напоїв використовують широку гаму натуральних барвників, серед яких бета-каротин, буряковий барвник, кармін, антоціаніни (з винограду, чорної моркви, синьої капусти, чорниця) тощо. 

Хочу зазначити, що підбираючи барвники для молочної продукції, необхідно враховувати особливості цього продукту і зіставляти з властивостями різних пігментів натурального походження. Адже натуральні пігменти залежно від pH по-різному змінюють свої відтінки. Найбільше виражену залежність від pH мають червоний буряковий барвник, куркумін, антоціани і кармінова кислота, а найменше – кармін, бета-каротин, аннато. Проте сучасні технології дають змогу виготовляти спеціальні види згаданих пігментів для зменшення впливу pH на їх відтінок.

Крім того, натуральні барвники вирізняються термостійкістю. У кожному разі, що менше піддається барвник термообробці, то краще. Адже при пастеризації молока більшою чи меншою мірою у кожного натурального барвника розпадається частина пігментів. Серед усіх натуральних пігментів найбільш чутливим до температури є червоний буряковий барвник. Саме тому виробники якісних натуральних барвників виготовляють їх мікробіологічно чистими, що дає змогу без застережень вносити їх у суміш після пастеризації молока. А правильно підібраний натуральний барвник або їх поєднання гарантує отримання бажаних відтінків.

Скажімо для отримання світло-жовтих відтінків, найчастіше використовують барвник куркуміѽ (турмерик) Е100. Його виготовляють із лікарської рослини, що відноситься до сімейства імбірних. Він найдешевший серед натуральних барвників і компанія „Оверсіл” виготовляе його суспензійні форми, тому незалежно від особливостей забарвлюваного продукту, не змінює відтінку.

Аби молочний продукт був жовтого чи жовтогарячого кольору, здебільшого, використовують натуральні барвники групи каротиноїдів: аннато (Е160b) і бета-каротин (Е160а). Аннато дуже широко використовують для надання більш насичених відтінків твердим сирам.

Найчастіше для забарвлення молочної продукції у червоний колір використовують буряковий барвник (Е162), а також кармін (Е120). Барвники на основі карміну можуть давати різні відтінки: від рожевого і яскраво-червоного до темно-червоного і бузкового. А антоціаніни надють молочним продуктам гарні ягідні відтінки: чорниці, чорної смородини, тощо.

Слід зазначити, що натуральні пігменти рослинного походження мають унікальні корисні для здоров’я властивості. Тому замінюючи синтетичні барвники на натуральні, ми не просто усуваємо їх шкідливий вплив, але й надаємо продукту більшої корисності.

– Що вирізняє вашу компанію серед конкурентів?

– Наша компанія має переваги не лише у ціновому сегменті, а й у підході до кожного клієнта, незважаючи на те, потужне підприємство чи невелике приватне.

Представляючи європейські компанії, які виготовляють ароматизатори, ми недавно створили своє виробництво різноманітних рідких ароматизаторів на основі ароматичних баз та за технологічної підтримки європейських виробників. Це дає нам змогу виготовляти широкий асортимент ароматизаторів з урахуванням побажань замовника.

 

Розмовляла Галина ФІНА

Теги та ключові фрази
Розповісти про барвники першої групи, барвник из червоного винограду, назвати натуральні й синтетичні барвники, барвники натуральнi iнформацiя, натуральні барвники види, структура ринока барвників, все про барвоники, Види натуральних пігментів, наткральні барвники, барвники натуральні


Поділіться цією інформацією в соцмережах, дякуємо за популяризацію порталу:
Також Ви можете:

Додати до закладок Підписатись Версія для друку

Коментарів немає, будьте першими та розпочніть дискусію


   



Інші статті
30.03.2018р.

«Кооперування – це довіра та готовність до компромісів»

Тема молочної кооперації останніми роками в усіх на вустах. Час диктує і виробникам молока, і переробникам гуртуватися, адже так легше долати і хронічні проблеми галузі, і нові виклики. Багато учасників ринку і експерти кажуть про хороші перспективи кооперації в Україні. А у світі кооперативний рух давно став потужним двигуном молочної індустрії. На цьогорічному молочному конгресі ця тема була провідною.

27.03.2018р.

Молочне господарство країни

За результатами 2017 р. виробництво молока становило на рівні 10387 тис. тонн. Цьогоріч прогнозується незначне зниження виробництва молока до 10100 тис. тонн. Водночас, у структурі виробництва молока від сільськогосподарських підприємств стане більше. Про це поінформувала заступник Міністра аграрної політики та продовольства України з питань євроінтеграції Ольга Трофімцева.

Більше статей за тегами
Пропозиції, що можуть Вас зацікавити
Більше пропозицій за тегами

При використанні матеріалів посилання на www.harchovyk.com (для інтернет ресурсів з гіперссилкою) обов'язкове.