Закрити

  Авторизація

Логін
Пароль
Запам'ятати на 2 тижні?

Забули пароль?
Якщо ви незареєстровані, пройдіть реєстрацію
 






Останні новини
Останні новини
Спільнота м'ясної індустрії. ДОЛУЧАЙТЕСЬ!
14.05.2020р.

Завдяки цьому майданчику ми хочемо бути ще ближче до...

Спільнота пекарів та кондитерів. ДОЛУЧАЙТЕСЬ!
14.05.2020р.

Для Вас буде зібрано усі найсвіжіші та актуальні...

У 2019 році Україна експортувала вина на $11,9 млн
10.03.2020р.

Про це свідчать дані Держстатистики

В Україні створюють породу «бройлерних» ягнят
05.03.2020р.

В Україні планується створити нову вітчизняну...

Опитування
Опитування

Якої інформації на нашому порталі Вам би хотілося бачити більше?

5644
25.06.2010р. |
Халва – сімейна справа

Халва має іранське походження, вона розповсюджена в країнах Середнього й Близького Сходу, а також на Балканах. Майстри з виготовлення халви в Ірані – кандалатчи – дотепер особлива професія, яка вимагає ґрунтовної підготовки.

Основні компоненти халви: цукор або мед, мильний корінь й горіхова сировина. Зазвичай це горіхи або насіння, що містять олію (волоські горіхи, мигдаль, насіння соняшника, кунжуту, коноплі). Цукор і горіхи доводять до піноподібного стану. Для фіксації цукрової й горіхової піни в халві використовують мильний корінь й інші аналогічні рослинні добавки.

Є сотні видів халви. Її різні рецепти передаються усно неписьменними кандалатчи. Індивідуальне виробництво її збереглося лише в Ірані, Афганістані й Туреччині. Халва ручного приготування краща за промислову. Та халва кіровоградського підприємства «Три Стар» –виняток. Кіровоградська халва була відома своєю надзвичайною якістю та відмінним смаком ще в післявоєнний час. Однак за роки радянської влади професійні знання та кваліфікація умільців були втрачені – халва перетворилася на продукт масового виробництва радянських заводів. Масовість у виробництві призвела до втрати чудових рецептур і, відповідно, до погіршення якості халви. Тож, за відродження цих давніх традицій взялося подружжя Олександра та Лариси Сухих. Одинадцять років тому у невеликому цеху в селі Черняхівці, що в Кіровоградському районі, їм вдалося налагодити виробництво халви. Тоді ж випущено перші 500 кг продукту. Головним завданням компанії було налагодити випуск халви та козинаків найвищої якості, з максимальним терміном зберігання.

ТМ «Золотой вік» – це продукти, які завоювали численні нагороди та популярні в багатьох прихильників цих ласощів. Вони продаються не тільки в Україні, а й Росії, Ізраїлі, США, Канаді, країнах Європи. Компанія «Три Стар» має у Знам’янському районі дочірнє підприємство «Агро Стар», де вирощує соняшник, щоб незалежати від різких коливань цін на сировину... Нині колектив компанії нараховує понад 150 висококласних фахівців і має два оснащених виробничих майданчики, на яких щодня виробляється 10–12 тонн халви.

Для підбору рецептури знадобилося кілька років клопіткої праці. І ось, дотримуючись усіх санітарних вимог, використовуючи найякіснішу сировину, фахівці випустили продукт, що завоював нагороди на кількох виставках кулінарної продукції. Всі інгредієнти, які використовуються у виробництві халви, – лише натуральні, продукція проходить суворий контроль якості в лабораторії підприємства. Жорсткі вимоги до технологічного процесу, сировини, яка використовується для виробництва халви та козинаків, розумна політика ціни та якості, відмінна упаковка, мобільна роздрібна мережа – усе це дає можливість випускати та продавати продукти, які здавна є улюбленими народними ласощами.

Технологія виробництва халви нескладна, але вимагає майстерності. Отже, чисте, лущене й обсмажене насіння на спеціальному верстаті розтирають в однорідну масу – жирну, рідку та пахучу. Одночасно з цукру і патоки варять карамель. Цей процес потребуючий не тільки знань, а й особливого чуття. Якщо усе зроблено правильно, виходить тонка ниточка карамелі. Потім її збивають, перетворюючи в пишну, перламутрову масу. От з цих двох основних інгредієнтів виходить халва. А вже потім у неї додають додаткові елементи – арахіс, волоські горіхи, ізюм, ваніль, какао...

Використання якісної сировини та особливого методу виробництва дає нам можливість пропонувати покупцеві м'яку та смачну халву найвищої якості. Завдяки нашій команді з розвитку нових видів продукції, ми постійно вдосконалюємо асортимент, реалізовуємо нові ідеї, а також випускаємо більш цікаві та смачні види продукції. Асортимент продукції нараховує 10 видів халви та 5 видів козинаків. Тільки вслухайтеся, як солодко звучить: халва «Фантазія в шоколадній глазурі», халва «Молочна ніжність». А є ще халва із шоколадом, халва з чорносливом, ванільна халва і така ж, але з кокосовою стружкою, залита шоколадною глазур’ю, є пікантна халва з курагою, з підсушеними волоськими горіхами, з арахісом та родзинками... Для людей, які мають проблеми зі здоров’ям, є халва соняшникова «Діабетична на сорбіті», а для аматорів давніх традицій халва тахінно-соняшникова.

Підприємство «Три Стар» щорічно в міру своїх фінансових можливостей розширює обсяг продукції, асортимент. Випускають, крім халви, борошно, сухарі, сушку-бублики, акцентуючи на тому, щоб продукція переважала за якістю та подобалася споживачеві. Незабаром компанія почне випускати інші східні солодощі: пастилу, шербет, рахат-лукум.

Підготувала Мар’яна ШУСТИК

Теги та ключові фрази
запорізька фабрика по виробництву халви, Халва Лукас,термин збериганя, обладнання для виробництва халви продати, Фірма Лукас.Халва, термін зберигання халви, халва лукас, вкус хитиновой халви, фабрика Тристар, халва виробництво вынниця, халва ТМ лукас


Поділіться цією інформацією в соцмережах, дякуємо за популяризацію порталу:
Також Ви можете:

Додати до закладок Підписатись Версія для друку

Коментарів немає, будьте першими та розпочніть дискусію


   



Інші статті
18.11.2015р.

Найкращий декор – дзеркальна глазур

Асортимент кондитерських виробів, який нині представлений на українському ринку вражає найвибагливішого покупця. Коли споживач напевне не знає, яким на смак буде той чи інший торт, кекс, тістечко, то при виборі він, звісно ж, звертає увагу на зовнішній вигляд. Саме декор виробу, його привабливість і незвичність інтуїтивно підказують клієнту, що саме вибрати.

27.12.2010р.

Вафлі – це смакота

«Кондитерська фабрика «Харківчанка», «Харківська бісквітна фабрика», «Симферопольська кондитерська фабрика», «Херсонська кондитерська фабрика», «Запорізька кондитерська фабрика», кондитерські компанії «Глорія» (м. Луганськ) та «Криолит-Днепр» (м. Дніпропетровськ), «Хлібозавод «Салтівський» (м. Харків), «Добропільський комбінат хлібобулочних виробів» (м. Добропілля), кондитерські компанії «Лісова казка», «Слава» (м. Харків), «Віва» (м. Луцьк), «Виробничо-торгова компанія «Лукас» (м. Кременчук) вибрали обладнання компанії «Система-Производство».

Більше статей за тегами
Пропозиції, що можуть Вас зацікавити
 20/05/2020
100
Більше пропозицій за тегами

При використанні матеріалів посилання на www.harchovyk.com (для інтернет ресурсів з гіперссилкою) обов'язкове.