Закрити

  Авторизація

Логін
Пароль
Запам'ятати на 2 тижні?

Забули пароль?
Якщо ви незареєстровані, пройдіть реєстрацію
 






Останні новини
Останні новини
Спільнота м'ясної індустрії. ДОЛУЧАЙТЕСЬ!
14.05.2020р.

Завдяки цьому майданчику ми хочемо бути ще ближче до...

Спільнота пекарів та кондитерів. ДОЛУЧАЙТЕСЬ!
14.05.2020р.

Для Вас буде зібрано усі найсвіжіші та актуальні...

У 2019 році Україна експортувала вина на $11,9 млн
10.03.2020р.

Про це свідчать дані Держстатистики

В Україні створюють породу «бройлерних» ягнят
05.03.2020р.

В Україні планується створити нову вітчизняну...

Опитування
Опитування

Якої інформації на нашому порталі Вам би хотілося бачити більше?

4934
12.12.2007р. |
Кубок Луї Лесаффра вітає переможців. Українська команда хлібопекарів із Запоріжжя справилася із завданням найкраще

Цього червня у рамках 12-ї Міжнародної спеціалізованої виставки „Хліб-2007” відбувся завершальний для України відбірковий етап міжнародного Кубка хлібопекарства „Кубок Луї Лесффра”. Переможець поїде у жовтні 2007 року до Санкт-Петербурга, де відбудеться наступний відбірковий етап змагань, і, можливо, саме йому пощастить позмагатися з пекарями світового рівня вже в Парижі.

Організаторами фінальної частини Кубка виступили ТОВ „Лесаффр Україна”, ВК „Троян” та Асоціація приватних пекарів та кондитерів України. Технічними спонсорами стали компанії „Агро-3” та „Групп БДФ”.

Світовий Кубок хлібопекарства відіграє важливу роль для пекарів та технологів у всьому світі. Він дає можливість ознайомитися із світовими тенденціями випікання хліба, інноваціями та хлібними смаками багатьох країн, а також обмінятися досвідом майстрам-пекарям. За результатами національних, а тоді міжнародних етапів Кубка Луї Лесаффра відбираються команди для участі у світовому Кубку хлібопекарного мистецтва, котрий відбувається раз на три роки в Парижі.

Основними критеріями Кубка є удосконалення майстерності виконання роботи, професійний рівень, креативність, командний дух. Команди складалися із трьох пекарів високого професійного рівня (вік від 20 до 50 років). Кожна з команд повинна була виконати встановлену правилами конкурсу програму: приготувати традиційні види хліба, французький багет, віденську випічку (здобні вироби з дріжджового та листкового тіста), декоративні та фігурні вироби з тіста на тему: „Хліб як символ вашої країни”.

За результатами трьох відбірковий турів, проведених протягом 2005–2006 років., було відібрано дев’ять команд, які вийшли до фіналу Кубка Луї Лесаффр Україна.

У перший день змагань відбіркового етапу 6 червня змагалося шість команд:

– ВАТ „Новгород-Волинський хлібокомбінат” (Новгород-Волинськ) – Тетяна Подолянчук, Наталія Буковська, Галина Нерода;

– ВАТ „Івано-Франківський хлібокомбінат” (Івано-Франківськ) – Іванна Бардюк, Галина Сплавник, Любов Борин;

– ВАТ „Сарненський хлібозавод” (Сарни) – Світлана Данильченко, Тетяна Корінь, Ніна Магрело;

– ЗАТ „Агротон”  (Луганськ) – Тетяна Дзюба, Ірина Мельникова, Олена Лемчак;

– ТОВ „Третій легіон” ТМ „Просто добрий хліб” (Львів) – Марія Сень, Наталя Клон, Віра Михайлівська;

– ТМ „Хлібодар” (Запоріжжя) – Леонід Попов, Марія Гринько, Ольга Бірюкова.

7 червня до роботи взялися наступні три команди:

– ВАТ „Одеський коровай” (Одеса) – Галина Бонар, Ольга Вегнер, Віра Бойко;

– ТОВ „Агрофірма „Хетеко” (Херсон) – Наталя Пузирук, Світлана Смалій, Сергій Костина;

– ВАТ „Житомирхліб” (Житомир) – Ірина Катрук, Наталя Золотарьова, Наталя Марцинкевич.

 Фінал Кубка Луї Лесаффра в Україні – це етап Кубка світової майстерності хлібопекарства, який відіграє важливу роль серед пекарів та кондитерів не лише в Україні, а й у світі. Ці змагання дають можливість фахівцям ознайомитися з інноваціями хлібопекарної продукції та хлібопекарської майстерності та, насамперед, обмінятися досвідом випікання хлібної продукції. 

 

Усі учасники натхненно майстрували над тістом, а всі бажаючі мали змогу спостерігати за їхньою роботою. Спостерігали за процесом випікання й журі конкурсу:  Жозеф Дорфер – кращий працівник Франції 1986 року, один із засновників світового Кубка хлібопекарської майстерності, Пьотр Доворек – керівник пекарського центру в Польщі та Надія Погосян – голова Асоціації приватних пекарів та кондитерів України, Ів Мусіаловські – керівник пекарського центру у Франції. 

Ми мали нагоду поспілкуватися із одним із журі конкурсу, головним технологом компанії „Лесаффр Україна” Івом Мусіаловські: „Я задоволений результатами змагань, що тривають у ці дні. Це змагання дуже високого рівня, де учасники в добрій атмосфері гарно виконують свої завдання. Приємно, що ця виставка є місцем збору професіоналів хлібопекарської справи.

Завдяки такому конкурсу ми можемо куштувати типові хліби для певної країни, те, що ми дегустували на конкурсі, – дуже смачно.  Коли ми ділимося враженнями від пекарства тієї чи іншої країни, не можемо казати смачний хліб чи ні, смаки кожної країни специфічні. Я переконаний, що хліб будь-якої країни по-своєму смачний і має свої відмінні смакові характеристики. Особливо якщо йдеться про додавання спецій, кмину тощо. Люди різні, смаки різні і на це має вплив менталітет – такі мої спостереження, і це аж ніяк не критика”.

Самі ж учасники конкурсу запевняли, що все ж головне у цьому конкурсі не перемога, а участь, адже це цінний досвід і справді можливість показати своє вміння і талант.

Конкурс завершився, переможців визначили: І місце дісталося ТМ „Хлібодар”, ІІ місце – ТМ „Хетеко”, а ІІІ місце – ЗАТ „Агротон” м. Луганськ.

До Санкт-Петербургу у жовтні 2007 р. поїде команда ТМ „Хлібодар”. Бажаємо нашим пекарям щоденно натхненної роботи та успіху!

Оксана Сворик

Теги та ключові фрази
вітання хлібопекарям, хлібопекар вітання, кубок лесаффр, характеристика ват «одеський коровай», магрело, лесаффр, завдання на конкурс тм добрий, іванна бардюк, характеристика ВАТ Одеський коровай, завдання хлібопекарні
Більше статей за тегами


Поділіться цією інформацією в соцмережах, дякуємо за популяризацію порталу:
Також Ви можете:

Додати до закладок Підписатись Версія для друку

Коментарів немає, будьте першими та розпочніть дискусію


   



Інші статті
19.04.2011р.

Приватному виноробу для благородних напоїв

Для багатьох професіоналів і аматорів виноробство стало стилем життя або цікавим хобі. Тож не дивно, що кількість невеликих господарств і виноробів-аматорів збільшується в усіх виноробних країнах і навіть у регіонах, де промислового виноградарства не існувало. Розвивається приватне виноградарство й виноробство і в Україні.

15.03.2011р.

Фрукти й овочі сонячної Македонії

Македонська компанія «ГЕНЕЛ» створена у 1993 р. Її структурний підрозділ «ГЕНЕЛ АГРО» експортує свіжі, заморожені і консервовані овочі та фрукти, молочні продукти (бринзу і сир) і вишукані македонські вина.

Більше статей за тегами
Пропозиції, що можуть Вас зацікавити
Більше пропозицій за тегами

При використанні матеріалів посилання на www.harchovyk.com (для інтернет ресурсів з гіперссилкою) обов'язкове.